在十九世纪开端，普鲁士皇帝威廉一世的母亲路易斯王后，在一次内战中被迫逃亡，离开首都柏林。逃难途中，她和两个孩子被拿破仑的势力追赶。情急之下，她发现路边盛开的蓝色矢车菊花丛，她便急中生智把两个孩子藏匿在花丛里，并且用这种花编成花环，戴在九岁的威廉胸前。花环使调皮好动的孩子们保持安静，从而逃过了敌人的追捕。后来威廉一世加冕成了德意志皇帝，仍然十分喜爱矢车菊，认为它是象征皇室的吉祥之花。矢车菊也启示人们小心谨慎与虚心学习。
（路易斯王后与威廉一世）

某些地方的少女，喜欢把摘下来的矢车菊压平后放进内衣里，经过一个小时，如果花瓣依然保持平坦、宽阔，那就表示将遇见自己未来的另一半。因此，它的花语是——遇见。
与此同时，德国民间也流传着有关矢车菊的传说，赋予它“眼睛之神”的形象。伟大的古代英雄阿尔米纽斯（Arminius）在一次出征中，不幸双眼染疾，一天夜里，战神阿瑞斯来到了阿尔米纽斯的梦里，告诉他清晨盛开在路边的蓝色小花可以治好他的眼睛。次日阿尔米纽斯果然在路边找到蓝色的小花，并把它捣碎敷眼。很快，阿尔米纽斯的眼睛康复了，并凯旋而归。于是他称矢车菊为“眼睛保护神”，并将它广泛传播。
（古罗马时期的日耳曼政治家，军事家以及民族英雄阿尔米纽斯）

就如威廉一世喜爱的矢车菊那样，矢车菊原本只是德国乡野间路边的小花，它们灵动而充满野性，而经过德国人长时间的精心培养，矢车菊摇身一变，成为了大家闺秀。颜色也有了浅蓝、蓝紫、深蓝、深紫、雪青、淡红、玫瑰红、白等多种色彩。头状花序生在纤细茎秆的顶端，仿佛一位隽秀的少女，向着“生命之光”——太阳，祈祷幸福和欢乐。德国人用她象征日耳曼民族爱国、乐观、顽强、俭朴的特征，并认为她有吉祥之兆，因而被誉为“国花”。

矢车菊并非只有观赏作用，它还具有美容养颜的功效。可以使人放松心情。矢车菊纯露是很温和的天然皮肤清洁剂，花水可用来保养头发与滋润肌肤；可帮助消化，舒缓风湿疼痛。有助治疗胃痛、防治胃炎、胃肠不适、支气管炎。
欧洲人也用它来丰富自己的茶文化。将矢车菊晒干，用沸水或者茶水冲泡，花朵的香气使人心旷神怡。